中餐企业混搭西风能走多远
事实上
，开展中西混搭经营模式的餐饮企业并非全聚德一家
。 据了解
，今年以来 ，肯德基在中国市场上陆续推出中式米饭、豆浆等一系列本土化的产品；棒约翰也推出了五福临门中式披萨 。 “如今
，本土餐饮企业全聚德也加入中西合璧的大军
，这对于整个餐饮行业来说是一种信号 ，中西合璧将成为餐饮业的一种发展趋势。”中国烹饪协会副秘书长边疆指出。 “引进西方饮食因素是全聚德走向国际化的一种新举措，是为了满足消费者国际化的饮食需求。”全聚德一位内部人士告诉中国商报记者 。 该人士介绍，全聚德引进咖啡不仅仅是为了满足外国消费者的需求
，中国本土的消费者也有这方面的需求
。 近几年来 ，我国消费者对国外饮食的接受程度日渐提高
，尤其是对咖啡的热爱程度 ，咖啡目前已成为国人的日常饮品
，不仅年轻人
，就连年纪稍长的人也都习惯了喝咖啡。“目前大概有3/5的中国人都在喝咖啡”，边疆一直在密切关注餐饮市场消费者饮食观念的转变情况
。 咖啡只是一个开始
，消费者不仅仅只喜欢咖啡
，西方的其他饮食也在逐渐占据消费者的心
。 “近两年来 ，西餐在我国很受欢迎
，并且西餐一改以往高端消费的模式
，现在30元就能吃到一份美味的西餐套餐 ，西餐的大众化消费也成为吸引中国消费者的关键因素 。”边疆介绍说。 中国消费者对国外饮食的需求越来越大
，这无疑成为引领传统的中餐企业走向中西合璧经营模式的契机 。 在这样的环境下 ，餐饮企业开始在中西融合方面大下工夫 。 早在全聚德卖咖啡之前，也有许多中餐企业在经营中加入了西餐因素
，比如在糕点中加入黄油
、奶酪等；饮品上更是丰富
，可乐 、奶昔 、可可汁……应有尽有 。除此之外 ，还有许多传统中餐企业在市场需求的诱惑下蠢蠢欲动。 全聚德的内部人士也介绍
迎合消费者新的需求