○初级市场 ，从不缺机会 文章来源 ：中国时尚品牌网
叶茂中营销策划认为
：在中国市场 ，很多行业在很长一段时间内都将是典型的初级竞争性市场 ，在初级竞争市场里 ，缺的绝对不是机会。现在看来 ，这个判断对目前国内中式快餐市场也同样适用 。
为什么说中式快餐市场是初级市场呢
？我们首先来看两组数据
：
数据一 ：中国快餐市场主要被中式快餐占据 ，大约有80％左右的份额 ，而拥有麦当劳 、肯德基两大巨头的西式快餐始终在20％的份额左右徘徊，中式快餐市场是一个容量庞大的超级市场 ，而且随着中国城市化水平的快速发展 ，这个市场的成长将表现出更惊人的速度 。
数据二 ：在西式快餐领域 ，品牌集中是主旋律 ，肯德基 、麦当劳拥有大部分的市场份额；而在中式快餐领域 ，市场零散是典型特征，作为异军突起的中式快餐第一品牌“真功夫”虽然近年来发展迅速 ，但依然远远未达到市场巅峰状态，而其后的新亚大包 、永和大王、蓝与白
、大娘水饺等新旧品牌也未找到跨越规模成长门槛的有效方法 。
从以上两组数据我们可以看出 ，中式快餐作为初级市场呈现出了“大池塘里养小鱼”的现象 ，而这是不符合市场的长期成长规律的，市场法则与自然法则一样 ，竞争必定会使大池塘里的部分小鱼发生基因突变
，进化为大鱼 ，乃至最终出现一呼百应的头鱼 。
令我们高兴的是 ，我们长期贴身所服务的真功夫品牌在短短几年时间里 ，经受住市场考验
，在中式快餐领域里显现大鱼风范 ，成长速度得到业绩的广泛肯定，第一品牌雏形初现 。
但是 ，与西式快餐市场品牌高度集中的情况相对应 ，真功夫的规模与中式快餐整体市场容量相比还是显得太小了 ，并没有改变初级市场的本质，中式快餐的品类机会还将长时间存在，对真功夫来说
，市场还有很大的成长空间 ，而且市场需要更多的“真功夫”们来实现整体突破，在巨大的市场容量面前 ，5个 、10个真功夫都不是主要问题 ，主要问题是要如何抓住品类在初级市场里呈现出来的机会
。就这个问题 ，谈谈以下几个观点
：
○做小池塘里的头鱼
中式快餐为何迟迟未体现出品牌集中的市场趋势呢 ？我们认为主要原因在于这个市场太大了；这里的市场大有两重意义，一是市场区域大
，二是市场结构跨度大；
由于市场区域大
，形成了饮食结构 、饮食文化的差异，比方说北方爱吃面
，南方要吃饭 ，西部要辣的，东部喜欢鲜的 ，正所谓众口难调 ，这给品牌集中带来了一个难题；
市场结构跨度大 ，形成了不同地区乃至同一地区消费者消费能力的差异，宽泛地说，上海与新疆的整体消费能力肯定有差异 ，而这种差异给品牌带来的就是价格定位的困惑；
可以这样说 ，因为市场大 ，中式快餐品类存在规模发展的机会，同样是因为市场大 ，也给中式快餐品牌带来了成长的困惑
。
因此 ，在给真功夫做策划的时候 ，我们首先提出的就是要做减法
，提炼出品牌的核心价值，最终决定在“蒸”字上下功夫 ，把其余诸如油炸 、煎
、炒等产品线统统砍掉 ，这样看似限制品牌发展 、把品牌困在小池塘的行动 ，结果却是真功夫的产品特色立刻鲜明起来
，在中式快餐领域形成了独特的差异化特征；正因为做减法，真功夫变得更加专注 ，而专注的结果是企业成功解决了中式快餐最难解决的品质
、配送 、服务等方面的标准化难题 。
真功夫靠“蒸”成功 ，在中式快餐领域获得迅速成长 ，赢得了足够大的市场空间和同行们的喝彩；但“蒸”仅仅是中华饮食文化的细微部分 ，在中式快餐品类里还有更多的市场机会等着我们来挖掘，要记住 ：我们的第一目标一定是去做小池塘里的大鱼，而不是去做大池塘里的虾米；
○运用中国文化
，形成品牌载体
在中国乃至世界 ，餐饮一直都是与文化结合的
，肯德基在中国的成功，很大程度上也要归功于其宣扬的品牌文化打动了消费者 ，麦当劳同样也充分运用了其“欢乐”文化，两大洋品牌在推广上无一例外地运用文化牌 ，这一现象应该值得我们中式快餐品牌好好学习
。
中国文化上下五千年，餐饮文化贯穿其中
，难道就没有可值得运用的吗
？近年来 ，由于中国经济的快速发展，全球范围内不断涌现中国热，中国文化得到大量中外人士的认同，具有中国文化的元素不断在众多国际品牌中出现
。最近，电脑巨头HP就在个人计算机上使用了功夫熊猫的元素 ，获得很大的成功，这其实就是文化的力量 。功夫熊猫从表象上看是好莱坞的产物，但无论是功夫还是熊猫 ，我们都知道这是中国文化的产物
，经过组合运用 ，它也是中国文化的衍生 ，中国文化已经走向世界，这是祖宗留下来的宝贵遗产，我们应该也必须好好利用
。
说起中国文化 ，谈起功夫熊猫 ，话题又无可避免转向真功夫了 ，在我们为真功夫做品牌创作期间 ，一直想寻找一个中国文化载体来与品牌呼应
，通过不断地检索、不断地匹配 ，最终选择了功夫这一文化
，究其原因
，一是功夫文化较为通俗
，老少皆宜；二是功夫文化在中国影视上不断得到应用，真功夫有借势之可能；从双种子到真功夫 ，事实证明了我们的成功 。
中式快餐与中国文化
，从品类本质上看就存在互动联系的关系，关键在于如何运用 ，如何紧密联系 ，如何更好借势 。2008年北京奥运会成功举办 ，中国文化得到了最好的传播
，中国民众的民族性被更好地激发 ，在这个时刻 ，运用中国文化来提升中式快餐品牌的品牌精神，将更是事半功倍 。
○利用好资本的力量
做好了以上两点的中式快餐品牌
，应该说就具备了成功的基础
，通俗地讲就是有了成功的商业模式，但是仅有成功模式是不够的
，你还得利用好资本的力量 ，为什么呢
？
我们通常讲营销有三个方面的成本 ，时间
、空间、金钱这三者是任何一个品牌必须克服的成本因素 ，而这其中
，空间成本已经成为现阶段限制快餐品牌规模成长的最大因素 ，你只有不断地开店才能让你的品牌快速升值 ，但在商业不断成熟的阶段 ，空间资源已经稀缺了 ，而且这种情况会愈发严重，如何克服空间资源稀缺的限制呢 ，唯一有效的办法就是利用好资本的力量。
近年来
，通过合理利用资本力量 ，味千拉面 、真功夫等品牌得到了有效的规模成长；2007年味千拉面在香港成功上市
，其后以超过上市前一倍的开店速度迅速扩张
，真功夫同样获得了“今日资本”的股权注资 ，走上了空间掠夺之路 。
资本的力量在空间资源匮乏的今天显得异常耀眼 ，一旦你的中式快餐品牌获得了资本的垂青 ，那千万可别错过了。
总的来说，作为初级市场的中式快餐品类，缺的绝对不是机会 ，而是发现机会的眼光
，以及抓住机会不放手 、合理利用资本力量的手段
。