江淑娜
牛肉如何烹制才脆鲜嫩
年夜饭 ，您如果是在家做肯定要做上几道肉菜 ，这里教读者朋友如何使牛肉烹调鲜嫩的小窍门 ： 1.牛肉纤维粗老 ，炒后吃起来往往发韧 。怎样在较短时间内将牛肉炒得烂而不韧呢 ？首先要注意刀口，要顺纹切条 ，横纹切片...
食用菌“植物鸡”鲜味机制阐明
科技日报讯 记者赵汉斌）记者日前从中国科学院昆明植物研究所获悉 ，该所研究人员近期在著名野生食用菌——鸡？菌的鲜味肽及其呈味机制研究中取得新进展 ，相关成果可直接应用于增鲜和降盐调味产品的开发 ，并为野生食...
北京东城区举办2023年品质餐饮质量提升培训会
7月7日 ，北京市东城区召开“2023年品质餐饮质量提升培训会” 。东城区市场监管局二级调研员冯典 、中国烹饪协会副秘书长张旸 、东城区食品医药行业协会秘书长张亮华出席会议 。东城区今年采取线下培训与线上直播相...
消费持续较快恢复 1
中国经济网北京10月19日讯记者 韩肖）国家统计局10月18日发布最新数据显示 ，2023年9月 ，全国餐饮收入4287亿元，同比增长13.8%，限额以上单位餐饮收入1158亿元 ，同比上升12.8% 。20...
中国22项重要茶文化遗产 除了普洱还有哪些？
国家文物局供图） 中国经济网9月30日讯 云南的普洱景迈山古茶林文化景观近日被列入世界文化遗产名录后，茶文化遗产引发前所未有的关注。中国是茶的故乡 ，茶文化源远流长 ，云南普洱只是其中的代表之一 。中国还有...
助力烹饪教育推新作——《烹饪教育研究新论》推介
中国商报/中国商网 我国的烹饪教育与其他教育相比甚为年轻 ，严格地说只有60多年的历史 。烹饪高等教育特别是研究生教育更是在探索中前进 ，一些实践问题在探索之中，一些理论问题更有待深入研究和探讨 。基于我国烹...
餐企销售外购食品缴增值税 ？
餐饮企业销售外购的包装食品非饮料 、烟酒），如月饼 ，那么是缴纳增值税还是缴纳营业税？ 根据《中华人民共和国增值税暂行条例》规定 ： “第一条在中华人民共和国境内销售货物或者提供加工 、修理修配劳务以及进口货...
秋冬吃火锅不要犯五大错
错误一 ：一热当三鲜表现 ：热腾腾的火锅中的美味一夹起来便直往嘴里送 ，烫得舌头发麻额头发汗大呼过瘾 ，并美其名曰 ：“一热当三鲜”真实伤害：口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃的温度 ，太烫的食物 ，就会损伤黏膜...
吉野家曲线上市启示录
近年来 ，国内餐饮企业均钟情于上市，5年内7家成功登上股市之后 ，餐饮企业上市开始屡屡受挫 ，本次吉野家的变相上市 ，似乎给上市无门的餐饮企业提供了一种曲线救国模式 。近期 ，香港合兴集团35亿港元收购吉野家，成...